L-karnityna powstaje endogennie z lizyny i metioniny w komórkach
wątroby, nerek i mózgu oraz jest dostarczana do organizmu z
pożywieniem, głównie mięsem wołowym i nabiałem. L-karnityna bierze
udział w metabolizmie lipidów poprzez transport długich łańcuchów
kwasów tłuszczowych do mitochondriów, a także uczestniczy w
przemianie acetylo-koenzymuA (acetylo-CoA) do acetylokarnityny i
koenzymu A (CoA), przez co zwiększa dostępność CoA potrzebnego do
dekarboksylacji oksydacyjnej pirogronianu w cyklu Krebsa. W
układzie nerwowym acetylokarnityna jest donorem grup acetylowych
niezbędnych do tworzenia acetylocholiny. L-karnityna ma także
działanie antyoksydacyjne. W organizmie L-karnityna występuje w
postaci wolnej lub w postaci estrów L-acetylokarnityny i
L-propionylokarnityny. Oznaczenie L-karnityny wykonywane jest w
przypadku podejrzenia pierwotnych lub wtórnych niedoborów.